成都雞

材料：帶骨雞肉一斤，辣豆辦醬半兩，紅辣椒兩個，芹菜莖5支花椒八個，蔥，薑，蒜少許，豬油6湯匙，糖，醋鹽酒，太白紛酌量。作法1：將雞肉切成小塊備用，帶骨。2：芹菜、辣椒、薑、蒜切末，分別放，備用。3：將油燒熱倒入雞塊拌炒4分鐘，再加入辣椒，辣豆辦醬，花椒，酒、再炒3分鐘，再放糖，一茶匙鹽2茶匙醋半湯匙薑、蒜末各半湯匙，味精少許，半碗水。4：蓋上鍋蓋悶煮6.7分鐘，再用太白紛勾芡將芹菜，蔥末拌均即可。