腐乳雞丁

【材　料】
去骨雞胸肉丁  400公克
蒜末  20公克
薑末  10公克
地瓜粉  適量
麵粉  適量
九層塔  適量
【調味料】
辣豆腐乳  40公克
砂糖  1小匙
米酒  2大匙
香油  1大匙
水  2大匙
【做　法】
1.將去骨雞胸肉丁與蒜末、薑末及所有調味料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時後取出，備用。

2.取作法1的雞胸肉丁與地瓜粉、麵粉用手抓拌均勻。

3.將作法2的去骨雞胸肉丁放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色且熟透，再放入適量的九層塔爆香約2秒，立即撈出瀝油，盛盤，食用時搭配胡椒鹽即可。