身為台灣人~~總是不敢說自己多了解日本拉麵的文化~~~
日本拉麵的博大精深，可不是只有台灣大多人了解的東京醬油、
九州豚骨、北海道味噌、鹽味、旭川醬油那麼簡單~~~~
事實上這都只是粗淺分類的一些比較主流口味罷了。
有去過新橫濱拉麵博物館的人都會知道，九州的博多拉麵又細分為幾種流派
像是大炮豚骨拉麵、號稱豚骨拉麵原形的久留米系豚骨(以名店魁龍為首)、
名古屋系濃口醬油又與旭川、東京等地大不相同、佐野拉麵以青竹捍製的麵條聞名、
尾道拉麵的湯頭以小魚乾為基底熬製、還有像喜多方醬油口味~~等等等
直至今日創作風盛行~~新一派的拉麵師父紛紛加入新意，
像是一風堂的河原成美，今年新作的焦味噌口味，帕美森起司拉麵等等~~~~
發展至此，日本拉麵的戰國時代仍未停歇，甚至是愈演愈烈。還真是令Ascend我羨慕不已-
我自己開始品嚐拉麵頂多也只能回溯到大一~~~赤阪拉麵進駐台灣的那個時期，
那時的拉麵風潮，台灣多了好多似日本非日本的日「式」拉麵~~~
那~~算是台灣拉麵的戰國時代吧！但是很快的就倒光了，至今仍迄立不搖只剩赤阪，
現在開了不少家，當年的口味早已走樣，現在會去也只是因為那在台灣~~仍算是比較正統的
二年前名古屋來的一番亭開幕，的確是讓人驚奇的，短時間內，一番亭也成為名店
分店是開了不少，口味也隨著分店增多而下滑，這種現象在台灣好像也是稀鬆平常了。
在幾次的日本旅行中嚐過函館的元祖鹽味拉麵(目前一生中最愛的拉麵)、
拉麵橫丁的來來軒、源、四天王、久留米拉麵魁龍後，在台灣的我也不會主動去吃拉麵了~~
相信不少人注意到台灣的日商拉麵進入了新戰國時期，一番亭、赤阪在永康街、台北車
站都開了新的戰場，而我相信來自九州的「最上拉麵」(日本有八家分店)
是這一波大戰中最強勁的黑馬。比起赤阪的新派濃厚豚骨、一番亭的多樣化，
最上拉麵只以單一口味-博多傳統的豚骨拉麵決戰台灣，
算是台灣有史以來唯一的正統博多拉麵~~
其特色為奶白色豚骨高湯濃而不膩，重點麵條採用細直麵(博多拉麵大多是如此，
名店魁龍、大炮亦然)，配料有時就是簡單的叉燒加水煮蛋。最上拉麵的湯頭是
花費三天熬製，因為費時去除雜質，只留下美味不帶腥，
而據說秘傳的醬汁也花了五年才研究成功，
店家以除了麵條講求鮮度在台灣製成，大多數材料日本空輸自豪~~
既是博多拉麵~~我很自然的與嚐過的豚骨原點-久留米系魁龍相比~~~
這實在是令人高興的，因為濃厚度雖與魁龍的豬頭為主不換底湯頭難以相比，
但兩者都是味鮮不腥，十分適合細直麵，博多拉麵的深奧就是在這湯頭~~~
只有餘韻芳醇沒有任何不快的腥臭，
令人欣喜是的套餐(330元)中還附上使用博多兩大名產高菜(類似雪菜)、明太子的高菜炒飯
和風海鮮沙拉同樣好吃，因台灣代理商本來是水產公司，所以鮮度十足~~~
(另外加上甜點、可爾必思)
(另外加上甜點、可爾必思)
最上拉麵悄悄的進入戰場~~~可喜的是，個人目前覺得他們是台灣最好吃的拉麵(不分類)
令人擔憂的還是未來分店增多的後遺症~~~
不過至少拉麵迷們可趁這一段口味黃金期一嚐最上極上博多之味。
最上博多拉麵、和風定食
台北市敦化北路155巷16號
02-25462456
p.s.最上拉麵的拉麵僅有博多拉麵(180)、叉燒拉麵~~~~
另有鰻魚套餐、天婦羅套餐、東坡肉套餐以及黃金炸生蠔套餐
http://www.mogami-tw.com
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