宮爆雞丁的做法
蔥切段，薑切小片，辣椒切小段
雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用
澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦
雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋
鍋加熱後倒適量油，油溫熱後入雞丁翻炒
雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香
炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
下蔥段和辣椒、薑片爆香
將炒好的雞肉倒入鍋中
將步驟2中調好的汁倒入鍋中
加入一勺老抽醬油添色
倒入芡汁勾芡
下花生米後即可出鍋
