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山藥蕎麥麵

tomjay936 發表於: 2012-2-29 13:29 來源: ADJ網路控股集團


材料:
蕎麥麵一把,岩手縣山藥1塊,醬油1大匙,味醂1大匙,柴魚高湯3大匙,芥末醬1小匙,蔥花少許。

準備工作:芥末醬擺盤,蔥花擺盤備用。
1煮熟
水煮至滾後,撒入日本蕎麥麵,煮約3-4分鐘,泡過冰水備用。
2磨泥
將岩手縣山藥以磨泥器磨成泥狀,淋在蕎麥麵上面即可。
3調醬
醬油、味醂、柴魚高湯混合均勻。吃時再將芥末及蔥花放入以麵沾食。

Tips
台灣的山藥放久容易變黑,所以盡量使用日本進口山藥。若無而使用台灣山藥,則磨泥後要即食。