藍起司培根菠菜沙拉

◎材料（一人份）   
1. 菠菜 適量
2. 小蕃茄 數粒
3. 培根 1～2片
4. Gorgonzola藍紋起司 40克
5. 特級初搾橄欖油 1大匙
6. 蘋果醋 1小匙
7. 鳳梨果醬 1小匙
8. 現磨黑胡椒 少許


◎做法
1. 菠菜洗淨、瀝乾，撕成適於入口的大小。蕃茄洗淨、切半。盛於沙拉缽中。
2. 培根切碎，置於不放油的平底鍋中，小火煎至金黃酥脆狀態；充分瀝去油脂，灑於沙拉上。
3. Gorgonzola藍紋起司切小塊，置於小鍋中小火加熱，一面攪拌、一面待起司融化成液狀，隨即離火。
4. 於融化的起司中加入橄欖油，充分攪打均勻，再依序加入鳳梨醬、蘋果醋、黑胡椒，拌勻。
5. 將調好的醬汁淋於沙拉上，即可享用。

◎訣竅
1. 若手邊沒有鳳梨果醬，可用帶點微甜微酸的柑橘類果醬、或是韓國柚子醬取代。
2. 也可嘗試使用不同的藍紋起司，會有另一重不同風味。