滑蛋牛肉粉絲煲

【材　 料】
冬粉 250公克
牛里肌肉絲 225公克
豆芽菜 1/2杯
香菇片 3朵
筍絲 1/2杯
蔥段 1支
高湯 5杯
蛋黃 1個
蔥花 2大匙
香菜 2大匙
【調 味 料】
雞粉 1小匙
太白粉水 1/2杯
【做　 法】

1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟後，撈起裝入砂鍋中備用。
2. 將牛里肌肉絲醃至入味後，過油(約120℃)備用。
3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾後用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
4.作法3完成後，於上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。