東坡肉

【材料】：

         五花肉 600公克
         蔥 5根
         薑片 5片
         八角 5顆
         桂皮 1片
         醬油 100 cc
         紹興酒 200 cc
         水 1300 cc
         豬腳滷汁 300 cc
         冰糖 1 大匙  


【作法】：

1. 五花肉洗淨，切成5公分方塊備用；蔥洗淨切段備用。

2. 紹興酒、水 300 cc、八角、桂皮拌勻成綜合調味汁備用。

3. 將作法 1 的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好後放進鍋裡，
    倒進其餘的 1000 cc 水、蔥段及薑片一起煮30分鐘後起鍋，泡入冷水裡，等肉塊冷卻後撈出，
    瀝乾水分備用。

4. 鍋中入油燒熱，把作法 3 的肉塊倒入鍋內，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳滷汁、作法 2 的綜合調味汁，