《竹筍雞湯普林高？》 急性痛風勿食雞湯

痛風患者最好不要喝竹筍雞湯？署立雙和醫院營養師林雅玲表示，竹筍雖然是低普林食物，但根據2006年衛生署最新資訊顯示，雞腿、雞胸肉等都屬高普林食物，加上雞湯往往需要長時間熬煮，雞肉中普林更容易溶到湯汁，急性痛風期患者最好不要食用雞湯，以免病情加重。


林雅玲營養師解釋，多數肉類食物都含有中、高量普林，但蛋白質是很重要的營養元素，建議痛風患者可以食用蛋類、牛奶或奶製品，當作蛋白質營養來源，蛋類、牛奶等都是低普林食物。


至於牛肉、羊肉等都算中普林食物，痛風患者可以少量攝取，以年輕男性來說，一天肉豆蛋奶類食物分量大約2、3兩，一兩相當於雞蛋一顆或一塊四小格豆腐，可以不同食物互相搭配，如一兩牛肉加一顆蛋，這樣營養成份也比較多元。


除了雞湯外，像香菇、小魚乾、沙丁魚、章魚、黃豆芽等都含高普林，急性痛風期患者也要避免食用這些食物。


許多痛風患者認為黃豆製品也是高普林食物，林雅玲營養師說明，這是一種迷思，事實上黃豆、綠豆、紅豆等乾豆類中的普林量並不高，只要酌量食用，並無大礙，但如果食用過量，普林積少成多，可能造成不利影響。


林雅玲營養師提醒，痛風患者務必要戒酒。另外，痛風患者如果沒有心肺、腎臟問題，在醫師許可下建議一天補充2500cc到3000cc水分，幫助排除多餘尿酸。營養師補充，飲食控制雖可避免急性痛風惡化，不過對病情改善效果有限，痛風患者體內也會製造尿酸，光靠飲食控制很難真正解決問題，需要多管齊下才能有效控制病情。