鹽菜肚絲

【材　 料】

豬肚 200公克
鹽菜心 70公克
筍絲 40公克
蔥段 適量
蒜末 適量
辣椒絲 適量
【調 味 料】

米酒 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
味素 適量
太白粉水 適量
香油 適量
黑醋 適量
【做　 法】

1.豬肚洗淨，放入蒸鍋中蒸熟再切成粗絲；鹽菜心切絲備用。

2.將作法1的豬肚絲、鹽菜心絲及筍絲分別以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。

3.熱油鍋，爆香蔥段、蒜末、辣椒絲，加入作法2的豬肚絲、鹽菜心絲、筍絲拌炒一下後，繼續加入米酒、胡椒粉、糖、味素調味。

4.將太白粉水倒入作法3的鍋中芶芡，最後淋上香油、黑醋拌勻即可。