食材 （ 3 人份 ）
螃蟹 3隻 老薑 五片 蒜末 一把 麻油 少許 拉沙油 少許 米酒 適量 鹽巴 少許 雞蛋 5顆 蔥末 少許 辣椒末 少許
作法
1
1.先把殼拔開並去除螃蟹的腮(裡面的髒東西先清除),將螃蟹洗淨並用刀背將蟹腳敲碎；螃蟹切對半備用(將螃蟹從中間切成半隻)。 2.將蛋打成蛋液備用。
2
熱鍋,先將老薑片乾炒,炒到薑片稍微乾扁再倒入少許沙拉油和麻油(比例1:1),放入蒜末(多點蒜末可以提味)爆香。
3
將蟹殼、切對半隻螃蟹、辣椒末放入,翻炒後加入米酒提味；蓋上鍋蓋稍微悶一下。
4
加入少許鹽巴調味,加入蛋液稍微拌炒(不要拌炒太久,要讓蛋還可以滑動)，熄火，灑上蔥花即可。