[調配] 魯味食譜

魯味食譜

台北圓環張魯肉飯

材料：
豬下顎肉600公克、醃漬黃蘿蔔3～4片、香菜少許

滷料：
1.蒜頭5粒、紅蔥頭末2大匙、蔥段40公克、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3

2.酒5大匙、冰糖2大匙、醬油1杯、醬油膏1/2杯

作法：

1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。