蔥油蚵

【材　 料】

鮮蚵 150公克
蔥 1支
薑 5公克
紅辣椒 1/2支
香菜 少許
太白粉 適量
【調 味 料】

魚露 2大匙
米酒 1小匙
糖 1小匙
【做　 法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾，均勻沾裹上太白粉，放入沸水中汆燙至熟後撈起擺盤。

2.蔥切絲、薑切絲、紅辣椒切絲後全放入清水中浸泡至捲曲，再瀝乾放在作法1的鮮蚵上。

3.熱鍋加入香油1小匙、沙拉油1小匙（皆份量外）及所有調味料拌炒均勻，淋在作法2的蔥絲上，再撒上香菜即可。