蝴蝶瓜

*冬瓜
*火腿
*水澱粉、香油、胡椒粉、糖、鹽、雞粉各適量。

1、火腿切成長方形薄片；冬瓜先切成1-2釐米大厚片，再從中間片開，但不要切斷，形成可以夾火腿的長方形“雙飛片”，再將冬瓜用水焯一下，撈出過涼水。
2、將火腿片加入冬瓜片中間，整齊碼放碟中，加入用雞粉勾兌成的湯大半杯，用旺火蒸約40分鐘，至冬瓜軟熟。
3、炒鍋放少量油，將蒸冬瓜的湯加入水澱粉、香油、胡椒粉、糖、鹽煮成芡汁澆在冬瓜上即可。

火腿用浙江金華的或雲南宣威的都很好，風味各不同。