三鮮苦瓜湯

*苦瓜500克
*水發香菇100克
*冬筍100克
*鮮湯1000克
*鹽適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。
3、湯鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。

鮮湯可用雞精清湯塊等代替；苦瓜煮後必須瀝干水；要撇干浮沫。