甜椒匯雞肉

材料：
雞肉.......................1.5kg
奶油.......................40g
荷蘭芹切碎...............50g
麵粉.......................50g
特級純橄欖油............60g
洋蔥切碎..................60g
大蒜切碎..................2個
番茄去皮去籽切碎.......2個
紅椒切碎..................2個
不甜的白酒...............1/2杯
鹽、胡椒...................適量

做法：
1、 雞肉洗淨瀝乾，切成中等大小，沾裹麵粉，並將多餘的麵粉拍掉
2、 橄欖油及奶油加熱，溫火炒香洋蔥及大蒜，直至變軟
3、 放入雞塊，以中火煎約10分鐘，至呈金黃色，以鹽及胡椒調味，再倒入白酒續煮至酒快收乾（煮時需翻動）。
4、 放入蕃茄、紅椒，煮約25~30分鐘，直到肉與骨頭容易分開
5、 加入荷蘭芹，持續攪拌，使肉不會沾鍋。若醬汁過乾，可加幾湯匙熱水，然後關火趁熱上桌