越式蝦春卷

材料﹕
熟蝦肉３００克
越南米紙適量
粉絲（浸泡，隔水）１小束
生菜（切絲）半個
甘筍（去皮，切絲）１條
鮮芫荽和薄荷葉各適量
蒜頭（壓碎）半瓣
青檸（搾汁）１個
辣椒（去籽，切碎）１隻
魚露１湯匙
黃糖２茶匙

做法﹕
１．首先準備醬汁，把蒜蓉、青檸汁、辣椒碎、魚露及黃糖放入碗中，攪至糖溶化為止。
２．將較大隻的蝦開邊，備用。
３．用一隻大碗盛暖水，將米紙逐片放入其中浸軟，鋪在砧板上。
４．把蝦肉、生菜絲、甘筍絲、芫荽、薄荷葉和粉絲放在米紙上。
５．捲起成長條形的春卷，用濕布或保鮮紙蓋好以保持濕潤。
６．按以上步驟把餘下材料全部捲成春卷，再把春卷切成小段，排放碟上。
７．趁新鮮上桌，跟醬汁伴食。