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[桃園] 台灣磚窯雞 皮脆肉嫩夠味

naoki232 發表於: 2012-3-04 15:06 來源: ADJ網路控股集團




甕仔雞、桶仔雞店到處都有,但真正能烤出皮脆肉嫩又多汁的店並不多,蘆竹鄉中正北路上的「台灣磚窯雞」精選放山土母雞,以獨門中藥配方浸泡入味,窯烤30分鐘上桌,鮮甜肉質讓饕客流連忘返。

「烤雞要好吃,挑選雞隻不能馬虎。」台灣磚窯雞店長藍加宇說,店裡專用的放山土母雞每天從高雄、屏東新鮮直送、當天現宰,每隻都是出生14周、重約3台斤的放山雞,肉質紮實有嚼勁,比一般肉雞耐烤、好吃。  

新鮮放山雞放進磚窯前,得先浸泡在獨門配製的10多種中藥材裡,店家視配方為「最高機密」,浸泡40分鐘讓中藥香滲入雞隻,表皮再塗上麥芽糖和醋調製而成的醬汁,是金黃色酥脆外皮的關鍵。  

台灣磚窯雞開店2年,假日1天可賣掉200隻烤雞,店家講究每個環節,放進磚窯的木材是產自南投的荔枝木、龍眼木,除了耐燒,烤出來的雞還有獨特香氣,絕妙滋味吃過的人都說讚。  

烤雞上桌後,怎麼吃才「內行」?藍加宇建議先吃雞腿,肉質鮮嫩、多汁,不用沾醬就很美味,雞翅焦香和啤酒最搭,愛美的女性千萬不能錯過雞爪的豐富膠質,窯烤過程中滴下的雞油,最適合沾雞胸肉,讓原本較乾澀的肉質變得滑順易入口。

桃園縣蘆竹鄉中正北路1275-8號