熱想美白，如果認為只要喝絲瓜水就能美白、潤膚，可就大錯特錯了！營養師表示，絲瓜中有助美白的維生素C成份並不算高，遠低於芭樂、柑橘、紅蘿蔔等蔬果，因此想藉由吃絲瓜美白，效果有限。但是，吃絲瓜卻有兩個意想不到的健康好處，讓人跌破眼鏡！
王子南營養師表示，絲瓜除了含有常見蔬果中所擁有的多種維生素、礦物質、菸鹼素等營養外，絲瓜更屬於低GI食物的一員，食用後血糖不會因此瞬間飆升，相當適合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。
最重要的是，絲瓜熱量非常低，每100公克熱量僅有17大卡，含水比高達95.2%，不但能提升飽足感、降低進食量，更含有微量的皂甙、葫蘆巴鹼等有助人體抗氧化、抑制癌細胞植物性化合物，適量食用對人體健康好處多多。
絲瓜粗纖維含量豐 食用助降膽固醇
除了上述好處外，絲瓜果肉中更含有豐富的纖維質，特別是「粗纖維」的含量比一般蔬果多出許多。適度食用絲瓜，有助粗纖維與人體形成膽固醇的前驅物膽酸結合，使膽酸因此排出體外，間接達到降低血液中總膽固醇含量的效果。
絲瓜高含水 低鈉低鉀能利尿
至於絲瓜低鈉、低鉀的特性，不但能讓洗腎、腎功能異常、腎功能不全，飲食需要限鉀的患者在飲食過程中大口放心食用。含水比高達95.2%、水量豐沛的絲瓜，還有一定的利尿作用，對於來說，此類患者來說，絲瓜可說是上天賜予的一大寶物。
【營養師小叮嚀】：
不過，王子南營養師也提醒，想要完整保留食物中的營養成分，特別是確保蔬果中的營養素不被破壞，建議以生食的方式較為適宜，才不會使蔬果中的營養在高溫烹煮過程中產生裂變，使營養成分大量消失。
若不習慣生食，亦或是該蔬果不適宜生吃，王子南營養師推薦大家不妨可以使用俗稱油水炒（又稱水油炒）的烹煮方式，也就是在傳統到油熱鍋的動作前，先加入適量的水份，再倒入植物油、沙拉油，快速伴炒蔬食的方法，降低油溫、發煙點，來避免養分在大火烹煮過程中流失。
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