清蒸頭尾

*草魚頭尾各一個

*蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。
1、魚頭、魚尾均一剖為二，加紹酒、鹽、蔥、姜腌片刻。
2、蔥、姜、蒜、干紅辣椒均切成細絲，加醬油、味精、香油、胡椒粉調勻成調味汁。
3、將腌好的魚頭尾蒸10分鐘左右，盛入盤中，澆上調味汁即可。

此菜選用做其他魚菜肴所剩頭尾做成，味道鮮美。也可采用微波爐蒸魚，大約需要蒸5-6分鐘。