五 花 腩 24斤 、 百 葉 結 8 安 士 、 冰 糖 454 克
作法:
1. 百 葉 捲 成 條 狀 ， 打 結 成 百 葉 結 ， 汆 水 備 用 。 五 花 腩 則 洗 淨 切 件 。
2. 用 生 抽 爆 香 五 花 腩 件 ， 放 入 冰 糖 ， 注 入 水 份 （ 份 量 剛 好 蓋 過 豬 肉 面 ） ， 再 燜 1 至 個 半 小 時 ， 直 至 五 花 腩 變 腍 。
3. 加 入 百 葉 結 再 燜 5-10 分 鐘 便 可 。
{註}：百 葉 結 不 能 太 早 放 ， 否 則 會 燜 爛 。