番茄咖哩蝦

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材料：

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草蝦800g、蒜6g、月桂1枚、洋蔥650 g、青椒300g、薑100 g、沙拉油80 g、咖哩粉30g、鹽20g、可果美蕃茄汁1000g

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作法：

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將蝦尾留下、撥除其餘蝦殼並將沙腸去除乾淨。

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將大蒜切碎、洋蔥切片、青椒縱切４～６等分並將蒂去除、生薑切成細絲。

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在鍋中加入沙拉油，以小火熱鍋後，放入大蒜,月桂葉炒至有一點顏色出來後、再加入洋蔥一起炒、接著炒青椒、蝦子，後加上咖哩粉、鹽調味，最後加入薑、蕃茄汁後靜靜地燜煮。