茉莉花泡蝦球

　
材料：
中蝦10隻
茉莉花乾5湯匙
蒜茸1湯匙
薑茸1湯匙
蔥段2棵
　 芡汁：
生粉1湯匙
水2湯匙  
做法：
1. 首先將蝦球去腸，清洗乾淨後汆水及泡油備用。
2. 將一半份量茉莉花乾搣去筴，然後放進滾油中炸至金黃，即撈起隔油。
3. 餘下一半茉莉花乾泡進一杯熱水中，焗約4-5分鐘至茉莉花出味，隔渣留用。爆香蒜茸、薑茸和蔥段，然後加入茉莉花水炒勻。
4. 最後加入蝦球略炒，並放入已浸泡的茉莉花炒勻，埋芡並撒上炸好的茉莉花即成。