－ 材 料 －
芒果肉 ... 200克
蛋黃 ... 4個
鮮奶油 ... １1/2杯
薄荷葉 ... 1片
刺莓 ... 數個(或草莓)
A 料
水 ... 3大匙
檸檬汁 ... 1大匙
糖 ... 30克
明膠粉 ... 1大匙
－ 作 法 －
用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍，黏貼好。
A 料調勻，隔水加熱到明膠溶化。
芒果去皮削下幾片果肉，其餘的用果汁機打成泥。
蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感，但不可真的凝結。
鮮奶油打發，和上項蛋黃芒果泥混合物輕輕拌勻，刮入模型中抹平。
冷藏到完全凝結，拿掉硬紙，以芒果片、薄荷葉和刺莓裝飾即可食用。