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芒果蛋奶酥

naoki232 發表於: 2011-11-15 11:58 來源: ADJ網路控股集團




- 材 料 -

芒果肉 ... 200克
蛋黃 ... 4個
鮮奶油 ... 11/2杯
薄荷葉 ... 1片
刺莓 ... 數個(或草莓)
A 料
水 ... 3大匙
檸檬汁 ... 1大匙
糖 ... 30克
明膠粉 ... 1大匙



- 作 法 -

用一張內部塗油的硬紙條圍在模型周圍,黏貼好。

A 料調勻,隔水加熱到明膠溶化。

芒果去皮削下幾片果肉,其餘的用果汁機打成泥。

蛋黃加 A 料和芒果呢拌勻。天熱時要將之冷藏到稍有凝結感,但不可真的凝結。

鮮奶油打發,和上項蛋黃芒果泥混合物輕輕拌勻,刮入模型中抹平。

冷藏到完全凝結,拿掉硬紙,以芒果片、薄荷葉和刺莓裝飾即可食用。