泡炒香螺片

主料:香螺內350克
輔料:西蘭花100克,馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿卜花片各少許。
調料:濕澱粉、精鹽、味精、上湯各少許、花生油適量。
制法:

1、將香螺肉片切成大薄片,放入90℃熱水鍋中,迅即撥散後撈出,吸干水分。
2、用紅蘿卜預制一只漁船、一張漁網,裝盤擺成漁船拖網狀。西蘭花氽沸水撈出,裝盤圍賀邊。
3、鍋铙熱滑油,放入馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿卜花片,濕澱粉、上湯、精鹽、味精燒沸勾成包芡,倒入香螺片,迅即顛鍋兩下,裝入西蘭花圍邊的盤中即成。