洋蔥義大利麵

材料：（四人份）

　　洋蔥2個
　　奶油4大匙
　　蛋2個
　　鹽少許
　　義大利麵400至500公克
　　義大利乾酪粉適量

作法：


洋蔥切絲，以小火融化奶油後，將洋蔥炒至透明且香味四溢，約10分鐘。

同時煮一大鍋水，沸騰後，加1大匙鹽，將麵入鍋煮至彈牙程度即可。

整鍋洋蔥離火，加少許鹽提味。將蛋打散，加入鍋中攪拌；注意不可使蛋汁變熟變硬。

將剛煮好的麵瀝去過多水分，加進洋蔥蛋中，略拌和後，灑上乾酪粉即成。

（註）乾酪粉最好是一整塊新鮮現磨的；如果買不到，也可用罐裝成品，唯風味較遜。