酒釀石斑球
材料：石斑魚肉300克、油條1根、蛋1顆、薑5克、蒜5克、蔥5克、紅黃椒各20克、
青花菜300克
調味料：胡椒粉1/2匙、玉米粉1匙、魚露1匙、太白粉水1匙、米酒1大匙、麻油1匙、
高湯300克、
酒釀2大匙
做法：1.首先將黃甜椒、紅甜椒切小片，薑切末，蒜切片，蔥切小段備用
2.接著將油條切小塊，下油鍋炸酥後，墊在盤子底部備用
3.並將花椰菜切小朵略燙熟後擺盤
4.我們將石斑魚去皮後，順紋取段橫切片，加入半顆蛋白、玉米粉和米酒略醃10分鐘後，
入油鍋以120度溫油泡約40秒後撈起，再將紅黃甜椒略炸後倒出瀝油備用。
5.我們以餘油爆香蔥、薑、蒜後，加入高湯、魚露、魚片、紅椒、黃椒、酒釀、太白粉
和米酒一起拌炒勻，盛入盤中就完成今天的這一道酒釀石斑球了。
查看全部回復
我也來說兩句