為了美麗與健康，減肥一直是眾人討論的熱門話題。
每天都有人在搜索如何減肥，搜索減肥的方法，不只講求有效減肥，更重視快速減肥成功瘦身。舉凡減肥藥品、減肥健康食品、減肥按摩精油、減肥按摩器材、瘦身減肥操等各式各樣的減肥方法都有人嘗試。
各種方法也許都有人成功，但也有人減肥失敗，甚至因為錯誤減肥而產生了減肥的後遺症。最常被用到且不甚健康的減肥法就是節食減肥。
由於節食減肥法總令人饑餓難耐，難以維持，於是又衍生出了「挑食減肥法」，有的人減肥只吃蘋果，有的人減肥只喝蜂蜜，有的人為了減肥不吃肉，有的人為了減肥不吃澱粉，有些人未了解正確的健康減肥相關知識，卻聽信各種減肥偏方。
有很多人認為，米飯和麵食，是肥胖的禍根，所以想要減肥就絕對不能碰澱粉。然而中醫師楊永榮表示：人體需要澱粉，缺乏澱粉，人會沒有元氣。在中醫學上，米、麥等澱粉類，就是用來養人的元氣。根據人體的需求，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。想要成功減肥又安全健康的瘦下來，不吃澱粉絕對會讓你瘦得體弱憔悴，因為澱粉提供人體必需的醣類，不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，避免產生饑餓感。
而很多減肥者都避之唯恐不及的麵包食品，也是中醫師認為可以吃的嗎？
其實單純的澱粉食物熱量並不會太高，反而是市面上的烹調方式提高了它的熱量，這是很常被一般人忽略的減肥知識。通常麵包師父為了增加口感，經常在製作過程中一層層的塗上奶油、牛油，時下十分流行的甜甜圈，更是直接放到油裏去翻滾煎炸，吸飽了油再撈上岸，這就是為什麼麵包看起來很可口，減肥者卻不宜多接觸的理由。
所以，麵食、澱粉本身並不是高熱量的元兇，不當的烹飪，使澱粉背負了過多的油脂，才是真正讓人發胖的原因。楊永榮大夫建議，聰明人應該選擇優質的複合型糖類，例如五穀雜糧、米飯、麵食等，除了五穀雜糧以外，適合人體，也符合健康理念的澱粉還有紅薯，國外研究證實，紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分。
楊永榮大夫表示，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
不管是準備要減肥的或是一般人，早午兩餐一定要攝取足夠的澱粉，才能提供人體一天所需的熱量，想要減肥也要有體力才能堅持達成目標，但切記飲食要均衡，減肥者也可以吃澱粉，但絕對不能過量。了解這些正確的減肥知識，想要瘦得健康、瘦得漂亮，飲食均衡且不過量才是能夠幫助減肥者成功減重的妙方。
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