珍珠雞米

所需材料：

雞胸肉 ... 300公克
甜椒 ... 2個(作盤飾)
蛋白 ... 1/2個
玉米粉 ... 1小匙
配料
青椒 ... 半個
紅辣椒 ... 1根
香菇 ... 4朵

調味料

鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
高湯 ... 1小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙

  
作法步驟：

1.雞胸肉切米狀，用蛋白、玉米粉醃10分鐘。

2.配料均切成米狀，備用。甜椒洗淨，從蒂頭處切開，留作蓋用。

3.起油鍋，用中溫將雞米過油，待雞米略變白色即可撈出淨油。

4.原鍋留少許油，爆香蔥、蒜，再加配料略少，最後下雞米、調料翻炒均勻，即可盛作甜椒內。