燒口蘑

*口蘑300克
*熟筍片50克
*熟蛋白2個
*鹽、雞粉、水澱粉、香油各適量。

1、將口蘑去沙洗淨，撈出瀝干，切大片，蒸熟透待用。
2、炒鍋上旺火，放熟豬油燒熱，到入口蘑和蒸口蘑的湯，加筍片，用雞粉和鹽調好味燒沸，加入蛋白，用水澱粉勾芡，炒勻後淋香油即可。

此菜色澤清淡，鮮嫩爽口。為了去除口蘑土腥味，可將口蘑放入加了少許鹽的淘米水（熱水也行）中，浸泡40分鐘後洗淨即可。