食材 （ 3 人份 ）
龍膽石斑 1片 蝦仁 10個 蛋白 少許 豌豆 少許 胡蘿蔔 1小塊 鹽 少許 糖 少許 太白粉水 少許 水或高湯 約200cc
作法
1
龍膽石斑魚片切成半個手掌大小
2
抹些鹽，放入鍋中蒸約7分鐘
3
蝦仁洗淨剁成蝦泥
4
一小塊胡蘿蔔磨成泥
5
鍋中加些油，將胡蘿蔔泥炒出顏色
6
加入高湯或水，放入蝦仁，用少許鹽跟糖調味
7
加入一些豌豆仁同煮
8
用少許的蛋白打散，一面攪拌一面加進高湯中成絲狀
9
淋在蒸好的龍膽石斑上即可
10
運用中式的擺盤就有大飯店的感覺
11
西式擺盤則適合小家庭
12
加入一些豌豆仁同煮然後用太白粉水勾個薄芡