龍穿鳳翼
| 材料： | | 汁： | |
| 10隻 | 雞中翼 | 1茶匙 | 鹽 |
| 50克 | 叉燒 | 1茶匙 | 糖 |
| 50克 | 甘筍 | 2茶匙 | 生抽 |
| 100克 | 菜心 | 1/4茶匙 | 麻油 |
| 1片 | 薑 | 少許 | 胡椒粉 |
| 1粒 | 乾蔥 | 70毫升 | 雞湯 |
| 1湯匙 | 酒 | | |
| 1粒 | 蒜頭 | | |
| | | | |
| 芡汁： | | | |
| 1/2茶匙 | 粟粉 | | |
| 2茶匙 | 水 | | |
1)
將雞翼拆骨。
2)
將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3)
把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4)
燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5)
煎雞翼10分鐘。
6)
洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7)
雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8)
將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。