雞燉翅

材料 :
雞 1 隻
發好濕翅 12 兩
金華火腿 1 兩
薑 2 片
酒 1茶匙
上湯 4杯

調味 :
鹽 適量

做法 :
1. 雞由背部剖開洗乾淨，放入沸水內。煮5分鐘蝃蜘蜒蜮，嘗嘂嘒嗽取出沖乾淨，瀝乾水份。
2. 火腿用溫水洗乾淨切片。翅洗乾淨碤碩碞碢，菃蒿菄萛瀝乾水份；煮滾煨翅料。
3. 放入翅煨3分鐘，盛起瑢甃甂甀，搿撤摘摳瀝乾水份。
4. 雞放入燉盅內，將翅放入雞肚內瑰瑮瑧瑢，蒛蒡菃蒿加入酒、薑片、火腿、上湯或水。
5. 加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鐘。
6. 改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。