蚵仔麵線

    蚵  仔  麵  線
          材　料：蚵                       1斤
                  紅麵線                   1/2斤
                  豬大腸                   1副
                  豬大骨                   1副
                  柴魚片                   1包
                  愛之香油蔥酥         少許
                  蕃薯粉                   少許
                  太白粉                   少許
                  鹽                         少許
                  合將味醂               少許 (替代味精)
               (1)胡椒粉                 少許
                  合將烏醋               少許
                  麻油                     少許
                  
          作  法：1.蚵加1茶匙鹽(亦可用合將白醋)，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌
                         入太白粉備用
                      2.紅麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。
                      3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
                      4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
                      5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
                    水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
                    油蔥酥攪勻加入鹽、味精調味即可。
                      6.食用時放入(1)料。