素食臭豆腐

　　逢甲夜市不僅是逛街shopping天堂，更是美食小吃的集散地。在福星路一轉角處，有家素食臭豆腐專賣店，天天都有大排長龍的人潮，光是一份臭豆腐和一碗麵線，就令人愛不釋手。

　　一心素食臭豆腐在逢甲夜市開了十多年，每天都吸引許多顧客聞香而來，試問老闆到底有什麼過人之處，老闆和老闆娘總是含蓄的說「沒什麼特別的秘方啦！」其實臭豆腐要好吃，豆腐本身就是關鍵。老闆黃先生說，一定要用當日新鮮現做的豆腐，並控制好豆腐發酵的程度，炸起來才會金黃酥脆、爽口不油膩。

　　還有臭豆腐必搭的泡菜，也是一大重點。泡菜是老闆親自製作，每一顆高麗菜都手工剝切，中間骨心的部份特別去除，所以泡菜的口感細緻又爽脆。有趣的是，每當老闆在家門前處理一整車高麗菜的時候，經過的人還會誤以為他是在賣菜！（攝影／邵鈺敏）