滋補仔母雞

（一）原料
仔母雞一只 重約1，500克（三斤）
貝母 15克（三錢）
精鹽 2.5克（五分）
胡椒面 0.5克（一分）
味精 1克（二分）
鮮湯 750克（一斤五兩）
（二）作法
殺雞、褪毛、去足爪，剖腹去內髒，洗淨，入沸水鍋內汆一下，而后撈起盛入盆內，再加入貝母（用清水淘淨）、精鹽、胡椒面、味精、鮮湯如籠，用旺火蒸粑即成。