小米 ：五榖雜糧類中
唯一的鹼性食品
小米.....神奇小米的功效與特色
最夯十穀米之一
問世間「小米」為何物︰
特色 1.《本草綱目》怎麼說
參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。
也就是說，小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器等。同時小米又可以「益氣」，因此適合身體虛弱者康復時食用；能加以補充人體失去的能量。
還有《本草綱目》也說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」把小米煮成稀飯
的療效都一一指出了，顯然是非常鼓勵這種吃法。
因此民間習
喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。
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特色 2. 不含麩質
低過敏
一般的全穀類（如糙米、小麥）似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，但您知道嗎？
唯獨小米卻不含「麩質」喲！
所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是
米麥中的主要過敏原。
像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。
因此，沒有麩質的小米
不會刺激到腸道壁，擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說，食用小米是最合宜的養生選擇！
但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；誤認它沒辦法擁有 1. 可以降低血中膽固醇的…，2. 可以吸附致癌物的…，3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！
噢，它有，它非常有！
只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，因此它的
纖維素相當的高 (8.6%)，似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！
更重要的是，它具備的纖維質溫和；不但不具有「麩質」的過敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一種
低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！
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