香酥蘋果旺來派

【材　 料】

春捲皮 30張
蘋果 2粒
鳳梨 1個
植物性奶油 2大匙
花生粉 適量


【調 味 料】

紅糖 50公克
二砂糖 100公克
蜂蜜 2大匙
月桂粉 1茶匙
玉米粉 1大匙
水 3大匙


【做　 法】

1.蘋果去皮洗淨切丁備用；鳳梨去皮洗淨切丁備用。

2.熱鍋。加入植物性奶油燒熱，倒入紅糖和二砂糖以小火拌炒至融化，加入作法1的蘋果丁和鳳梨丁拌炒至果肉軟化，再加入其餘調味料拌勻，熄火倒入容器內靜置待涼，此即內餡。

3.依序將春捲皮舀入2大匙作法2內餡，再撒上少許花生粉捲起成圓筒狀，封口處以少許麵粉糊（份量外）黏合。

4.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法3的春捲以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂即可。