[高雄] 曼朵香草餐廳眼睛舌尖都清爽
jnny66 發表於: 2012-2-14 12:15 來源: ADJ網路控股集團
堅果鬆餅/120元▲造型奇特的堅果鬆餅,不但口感特別香酥,還吃得到各種堅果,滋味相當豐富。
丹麥土司蔬果沙拉/135元▲用自製的芒果醬提味,讓這盤清爽的蔬果沙拉味道更為香甜可口。
墨西哥起司薄餅/120元▲薄酥的外皮裡層是微酸微辣的內餡,很有南美的異國風情。
蛋黃奶油培根義大利麵/180元▲麵條滑順Q彈,並散發出濃濃的奶香,很受到女性消費者的歡迎。
高雄大遠百17樓最近開了一家香草餐廳,清新淡雅的料理,搭配窗明幾淨的環境,營造出現代都會休閒風,餐廳緊臨誠品書店,讓用餐的客人也感染到書卷氣。
■蔬果速配芒果醬 有年輕味
曼朵的老闆胡定如自幼就對烹調料理很有一套,雖然餐廳已聘請專任主廚,但她總是不放心餐點品質,經常往廚房裡鑽,把一身漂亮的裝扮搞得灰頭土臉。「沒辦法,如果餐點有什麼地方沒做不好,我整個人都會不舒服的。」有這麼一位吹毛求疵的老闆為餐點把關,還真是消費者之福呢!
曼朵的菜單也是由這位女老闆所設計,也許是女人對熱量的敏感度,餐廳供應的餐點,除了義大利麵,感覺上都偏向口味清淡的輕食,丹麥土司蔬果沙拉就是一個明顯的例子,生菜加水果的沙拉組合,視覺上就很有清爽感,但要吃的健康也要兼顧美味,為了讓年輕人不再抗拒生菜沙拉,除了淋上自製芒果醬,還搭配了奶香味較重的丹麥土司,如此一來,果然把年輕人對生菜沙拉的距離拉近不少。
■食材入鬆餅 風味自成一格
對餐點內容很有主見的胡定如,也把鬆餅做了不同的變化,一般餐廳的鬆餅頂多以搭配不同的食材做口味上的改變,鬆餅主體本身並沒有改變,但她卻把食材加進鬆餅的麵糊裡,就拿堅果鬆餅來說,店家在製作麵糊的時候,就把各種堅果加進裡面,烘烤出來的鬆餅就直接吃得到這些香脆可口的堅果,風味相當獨特。
墨西哥起司薄餅是胡定如與主廚合作研發出來的新產品,它是一種烘烤製成的薄餅,在兩片餅皮中間夾上培根、洋蔥、墨西哥青辣椒碎粒,並加上起司絲,上桌時,再佐以自製的莎莎醬,酥脆的餅皮底下,是微酸微辣的餡料,麵皮香加上餡料香,兩種味道在口中交織融合,愈嚼愈香、愈嚼愈夠味。
INDEX
★曼朵香草餐廳/高雄市苓雅區三多四路21號大遠百17樓/07-5351515/11:00~22:00
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