牛絞肉 ... 250g
濕豆腐皮 ... 3張
胡蘿蔔絲 ... 100g
洋蔥絲 ... 100g
油 ... 3大匙
蔥花 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1小匙
水 ... 1杯
醬油 ... 2大匙
糖 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 1大匙
‧ 作法步驟
- 牛絞肉加鹽 1/2 小匙拌勻備用。
- 將濕豆皮攤開，每片豆皮上放入 1/3 份量的牛絞肉，捲成長條形圓筒狀。
- 平底鍋入油 3 大匙，放入牛肉卷，小火煎至表面金黃即撈起。再將胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入鍋中炒軟，加鹽 1/2 小匙、水、油、糖及先前煎過的豆皮牛肉卷。
- 煮 5 分鐘後，即可將牛肉卷撈起，每條切成 5 段，排在盤中央。
- 鍋中撒入蔥花，加入調勻太白粉水勾芡湯汁，連同菜材淋放牛肉卷四周即可上桌。