蔬果料理 抗流一把罩

近來流感盛行，良好的衛生習慣、適度的運動、均衡的營養，能預防流感的襲擊。署立基隆醫院許秋萍營養師、梁秋月師傅，研發含抗氧化營養素豐富的蔬果料理，藉以強化身體的抵抗力，讓民眾對抗流感一把罩。

署基指出，預防流感的襲擊，就飲食而言，除了均衡飲食外，更應強化抗氧化營養素的補充。蔬果中含有許多天然抗氧化營養素，包含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、茄紅素、黃酮素、蒜素…等，具有消除自由基、增加白血球吞噬作用、防止細胞過氧化作用，進而增強身體的抵抗力。

他們示範兩道對抗流感食譜。

第一道│神奇蔬果汁，材料如下：奇異果二顆、鳳梨四百克、蘋果一顆、苜蓿芽半碗、果糖二十西西、冷開水三百西西；做法如下：1.將奇異果、鳳梨、蘋果去皮後，洗淨切小塊備用，2.將苜蓿芽洗淨瀝乾備用，3.將冷開水放入果汁機後，再加入已處理好的奇異果、鳳梨、蘋果、苜蓿芽，並加入果糖，攪打至質地均勻即可飲用，切記：不要過渣！

另有第二道示範食譜│番茄健體湯，材料：番茄二個、黃豆芽半斤、乾昆布五十克、排骨半斤、紅蘿蔔一條，做法如下：1.將乾昆布泡發、排骨川燙備用，2.將紅蘿蔔去皮切塊備用，3.將番茄洗淨切塊、黃豆芽洗淨備用。4.滾水，放入已處理之昆布、排骨、紅蘿蔔、番茄及黃豆芽，以大火煮滾後，再以小火滾三十分鐘即可。