素蠔油雙菇

主料

　　香菇150克、麻菇150克、青花菜1顆、素高湯1碗、萬家香香菇素蠔油5大匙。


調味料

　　太白粉1茶匙、香油少許。


作法

　　1、香菇泡水去蒂；青花菜切成小朵，用清水煮熟撈起沖涼後排盤。

　　2、熱鍋放少許油，加入蠔油炒一下，再加入高湯、香菇及麻菇煮8分鐘，最後加入太白粉勾芡，淋香油即可。

小錦囊

　　菇類中，香菇與麻菇同屬於耐煮且香氣持久的一種，紅燒燉湯都很適合。發泡香菇時，最好用冷水，因為熱水雖然較快，但有損風味。