炸花枝丸

所需材料：

花枝 ... 450公克
豬油 ... 38公克
蛋白 ... 1個
炸油 ... 8杯
A 料
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
冰糖 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1.花枝洗淨後，用鎚子打成泥狀；豬油剁碎，先放進冰箱冷凍一下。
2.把花枝泥、蛋白、豬油及A料拌勻，再用手捏成圓球狀，待油鍋燒熱約 70 ℃時，下鍋油炸，徒它半浮起油面，顏色呈金黃色後，即可撈起盛盤。