城門雞蛋燒新竹店的老闆在偶然機會發現這一種產品，特地到高雄現場試吃，並取得加盟權，然後回到新竹在自己住家附近開業。城門雞蛋燒的作法是總店老闆依據日本人形燒的配方加以改善，並以台灣現有的烘焙雞蛋糕設備加以利用，以降低生產成本。
城門雞蛋燒的特色是不加油，只加入新鮮的蛋及少量的糖，無油、低糖、少負擔是符合現代人的需求。堅持品質是最好的服務，不加防腐劑，自己不吃東西，也?對不給消費者。除了原味卡通雞燒、奶油布丁雞蛋燒、巧克力雞蛋燒、綜合雞蛋燒之外，還有巧克力、奶酥、花生脆皮鬆餅等。暫時無休，除了到攤位購買之外，附近地區在時間許可下可以外送。（攝影／蔡聰挺）