水晶雞

【材　 料】

去骨仿土雞腿 2隻
薑片 2片
蔥段 1支
紅蔥頭 5顆
枸杞 10公克
【調 味 料】

鹽 1茶匙
【做　 法】

1.去骨仿土雞腿放入沸水中汆燙去血水，取出洗淨；紅蔥頭切末，備用。

2.熱鍋，倒入1/2杯的沙拉油，將作法1的紅蔥末以小火慢慢炸至金黃色，將蔥油瀝出備用。

3.取鍋，加八分滿水煮至沸騰，放入作法1的雞腿，待水再滾開後，轉小火續煮約15分鐘。

4.熄火蓋上鍋蓋，燜約10分鐘後取出雞腿，放涼切片備用。

5.待作法3煮雞腿的湯汁冷卻，取出4杯湯汁加作法2蔥油2大匙、枸杞、鹽調勻。

6.將作法3的雞腿浸泡作法3湯汁，放置冰箱冷藏浸泡2天即可。