西施蝦仁

【材　 料】
去邊土司 3片
蛋白 150公克
鮮奶 160㏄
蝦仁 80公克
蔥花 1/2根
水 3大匙
沙拉油 3大匙

【調 味 料】
鹽 1茶匙
玉米粉 2大匙

【做　 法】
1.將去邊土司加入一半的鮮奶泡爛；蝦仁汆燙至熟，備用。
2.將玉米粉加入另一半的鮮奶及鹽，慢慢調勻後加入蛋白，再加入作法1的所有材料打勻，備用。
3.鍋燒熱加入2大匙沙拉油潤鍋，放入作法2的蛋白液，以中小火用鍋鏟慢慢推，至蛋液至半凝固狀，再加入另1大匙油至完全熟後，盛盤撒上蔥花即可。