蠔油豆腐

【材　料】
百頁豆腐  1條
芥藍菜  150公克
沙拉油  2大匙
薑  1小塊
高湯  150㏄

【調味料】
蠔油  1大匙
雞粉  1/4小匙
砂糖  少許
米酒  1/2大匙


【做　法】
1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖，留嫩葉部分；薑切末，備用。

2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟後撈出泡冰水至涼，撈出瀝乾排盤，備用。

3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的薑末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後，轉小火煮至湯汁微乾即起鍋，排入作法2的盤中即可。