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芋泥肉卷

tomjay936 發表於: 2012-3-30 11:06 來源: ADJ網路控股集團


份量:8卷
材料:芋頭半顆、豬大里肌5兩(切成8薄片)、蛋1顆、麵粉、麵包粉各1盤
調味料:醬油1小匙、太白粉 1小匙
前置作業:肉片先用太白粉醃泡。
Tips:沾上麵包粉油炸時,下油鍋後不要常移動,否則容易發生脫粉屑的情況。

作法:

1.壓泥
芋頭先洗乾淨後,將皮削去並切塊,放入鍋中蒸熟,再壓成鬆泥。 .

2.捏球
接下來再將步驟1已經壓鬆後的芋泥,用手捏成球狀。

3.包捲
將芋泥放入醃漬過的肉片中,包裹成卷。

4.沾粉
將芋頭肉卷依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

5.油炸
將芋頭卷炸熟,撈起切片盛盤即可。