芋泥肉卷

份量：8卷
材料：芋頭半顆、豬大里肌5兩（切成8薄片）、蛋1顆、麵粉、麵包粉各1盤
調味料：醬油1小匙、太白粉 1小匙
前置作業：肉片先用太白粉醃泡。
Tips：沾上麵包粉油炸時，下油鍋後不要常移動，否則容易發生脫粉屑的情況。

作法:

1.壓泥
芋頭先洗乾淨後，將皮削去並切塊，放入鍋中蒸熟，再壓成鬆泥。 .

2.捏球
接下來再將步驟1已經壓鬆後的芋泥，用手捏成球狀。

3.包捲
將芋泥放入醃漬過的肉片中，包裹成卷。

4.沾粉
將芋頭肉卷依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

5.油炸
將芋頭卷炸熟，撈起切片盛盤即可。