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桃園/台灣有機穀倉 吃出土鳳梨的美味

frandyni 發表於: 2012-3-21 23:07 來源: ADJ網路控股集團



「台灣有機穀倉」負責人馬瑞穗推出土鳳梨酥,用濃郁酸甜原生種的台灣2號土鳳梨熬製內餡,不加防腐劑及酥油,成本是一般冬瓜餡鳳梨酥的3倍,馬瑞穗說,只想賣自己也能放心吃的好味道,也希望讓大眾吃出土鳳梨的美味。


馬瑞穗擁有台灣科技大學高分子工程所碩士學歷,放棄高薪工程師工作,為父母在嘉義經營的民雄有機世界在楊梅開分店,「我喜歡接觸人群。」她說,嘉義產土鳳梨,大多用來做成鳳梨罐頭,她與認識的糕餅師傅討論後,決定要製做土鳳梨酥,提高土鳳梨價值。


馬瑞穗說,土鳳梨纖維太粗並不好吃,接受度低。土鳳梨酥的內餡是來自南投、嘉義,拌入麥芽熬煮,沒有加糖或冬瓜餡,吃得到纖維,不嗜甜的人也能接受的好味道。


她說,餅皮則用自然農法認證的進口麵粉,以及在地的人道雞蛋,用天然無水奶油取代廉價的酥油,因為沒有添加物及防腐劑,保存期限只有2周,而口感入口即化,吃得到鳳梨味。


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