大台灣電子商圈/專題報導 2014/12/16

吐司烘焙～元氣好味道

　　民以食為天，加上一日之計在於晨，從老祖宗留下來的俗諺就告訴我們，早餐有多麼重要，而後更經過科學的驗證，早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少才是養生之道。台灣早餐店林立，花樣五花八門，其中有個很重要的固定班底就是吐司，無論是萬年不敗款的吐司夾蛋、攜帶方便的三明治、果醬濃郁的厚片，早餐店或麵包店業者常常大量批發吐司，正是看中吐司在民眾心中占有重要的一環。

變化多端，滿足對麵包烘焙的需求

　　近幾年流行的蜜糖吐司讓吐司一躍成為桌上的高級餐點，相比於現在精緻的飲食，早期麵包店的吐司選擇很少，最常見的就是白吐司，為了口味的香與柔軟，鮮奶吐司經常與白吐司並列在架上，後來養生概念興起，全麥吐司、白吐司、牛奶吐司變成吐司三雄，是不可缺少的基本款。

　　後來因應民眾求方便的飲食習慣，業者將吐司設計為可以單獨食用，在吐司製作時就加入紅豆、葡萄乾、火腿、起司、核桃、芋泥……等各式食物，直接食用一樣是味道十足，節省了塗抹果醬或夾熟食的動作。

　　因為吐司種類越來越多，為了讓所有早餐店都能滿意，現在部分的吐司批發也提供客製化服務，只要業者提出需求，在可行前提下嘗試成功，就能讓店家擁有獨家的客製化食品！

正宗台灣味，小吃行銷全世界

　　提到烘焙，就不得不說這種小點心。如果要舉一樣小吃代表台灣，你會想到什麼？可能會想到許多外國人不敢吃的豬血糕、夜市必備的蚵仔煎、賣到歐洲去的珍珠奶茶，但如果講到伴手禮盒，多數人第一個就會想到「國民外交美食」～鳳梨酥。

　　雖然叫鳳梨酥，但大多數的鳳梨酥為了口感與口味，會使用冬瓜糖作為內餡，而土鳳梨酥偏酸富含纖維，女生也很喜愛。在美食講究的台灣，近年來加入鳳梨酥內餡的水果越來越多，鳳梨酥禮盒打開，藍莓、蔓越莓、洛神花、芒果…各種口味滿足想嘗鮮的味蕾，還有店家將台灣夏天的水果寵兒荔枝，加入鳳梨酥的行列做成玉荷包鳳梨酥，變化多端創意源源不絕。難怪國外觀光客到台灣經常指名要嚐嚐鳳梨酥的滋味，連多數的麵包烘焙業者也會販售，可以說是人氣點心之王！

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